Spanyol desszertek

Flan, spanyol desszertLassan indul a maratoni karácsonyi sütés-főzés, ezért mi is egy-két spanyol édesség receptjével rukkolunk elő, hátha a beigli mellett elfér egy spanyol polvorón vagy esetleg flan is, ami bár nem kifejezetten karácsonyi, de olyan finom, hogy bátran fogyaszthatjuk az ünnepek alatt is. 

Vannak olyan csemegék, amelyeket kifejezetten karácsonykor fogyasztanak, mint például a turrón, a mantecado vagy a hozzá nagyon hasonlító polvorón, mely receptjét megtalálod az Extenda Kereskedelemfejlesztési Iroda facebook oldalán, Egy csipetnyi Andalúzia címen, de mi most egy olyan desszertet fogunk bemutatni, amit az utolsó Spanyol Kulináris Praktikán készítettünk a Miele Főzőiskolában.

 Flan

 Hozzávalók: 

  • 120g +180 gr cukor
  • 6 dl tej és 2 dl tejszín összekeverve
  • 1 rúd vanília
  • 1 rúd fahéj
  • 1 citrom héja lereszelve
  • 3 nagy tojás
  • 2 tojás sárgája

Elkészítés:

A 120 g cukrot előzőleg felforrósított kis nyeles lábosban feltesszük a tűzre 1-2 evőkanál vízzel. Amikor gesztenyebarnára színeződött, lehúzzuk a tűzről, ismét kevés vízzel higítjuk (vigyázzunk, fröcsköl), ismét a tűzre tesszük, míg szirupszerű nem lesz a konzisztenciája. Ezt a karamellás szószt egyenletesen elosztjuk 6 előkészített egyadagos (hőálló) pudingformába, majd ezeket félretesszük.

flan, spanyol desszert

A tejes-tejszínes keveréket tűzre tesszük, hozzáadjuk a rúd vaníliát és a citromhéjat, majd a 180 g cukrot. Ha felforrt, vegyük le a tűzről. Külön tálban összekeverjük a tojásokat  a tojások sárgájával, hozzákeverjük a langyos tej-tejszín keveréket, s energikusan felverjük habverővel. Ezzel a keverékkel töltjük fel a karamellával bélelt formákat. Magas falú tepsibe állítjuk őket, felöntjük kétharmadig meleg vízzel, 45 percre 140C-os sűtőbe tesszük.

A kész pudingot éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, másnap forró vízbe mártjuk, tányérra borítjuk. Hidegen tálaljuk. 

Megsúgom, hogy mi a Kulináris Praktika alkalmával, nem tudtuk kivárni a másnap reggelt és gyorsan befaltuk, még langyosan :) 

Jó étvágyat!